RICETTA PER PEPERONCINI RIPIENI DI ZUCCHINE AL CORIANDOLO

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Prepara dei peperoncini ripieni di zucchine con un tocco di coriandolo con questa ricetta facilissima da seguire.

INGREDIENTI

(Per 2 chili)

1 litro di olio d'oliva
20 cipolle chambray con il gambo tagliato
6 carote, sbucciate e affettate
1 chilo di peperoni xalapeño rossi e verdi
1 cavolfiore piccolo tagliato a rametti
1/2 litro di aceto bianco
3 rametti di origano fresco
3 rametti di timo fresco
Sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

In una casseruola capiente, scaldare l'olio, aggiungere le cipolle, le carote e i peperoncini e soffriggere per circa 6 minuti; quindi si aggiungono il cavolfiore, l'origano, il timo, il sale e il pepe e si frigge per altri 2 minuti; aggiungere l'aceto e far bollire per altri 5 minuti. Se è molto acido, aggiungi un po 'd'acqua e fai bollire.

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