Ricetta di carne di Villa Montaña

Avevamo l'acquolina in bocca mentre preparavamo questa carne in stile Villa Montaña. Segui passo passo questa ricetta e gustala a casa.

INGREDIENTI

(Per 10 persone)

• 2 chili di lonza o coscia di maiale tagliata a quadrati medi
• 1 cipolla tagliata in quarti
• 2 spicchi d'aglio
• sale qb
• 4 cucchiai di strutto
• 750 grammi di pomodoro
• 4 o 5 peperoni serrano
• ½ cipolla piccola
• 250 grammi di pepe poblano tostato, sbucciato e tagliato a fettine sottili
• 1½ tazza di chicchi di mais cotti

PREPARAZIONE

La carne viene cotta con acqua, cipolla e aglio. Quando saranno morbide, scolatele e fatele rosolare nello strutto. Si macina il pomodoro con il peperone serrano e la cipolla e si cola sulla carne, si lascia insaporire molto bene a fuoco basso e si aggiungono le fette e i chicchi di mais.

PRESENTAZIONE

Viene servito in un piatto fondo di argilla accompagnato da fagioli dalla pentola e tortillas appena fatte.

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