"... è una scena esilarante vederli godersi il loro pasto frugale di tortillas e peperoncino." Interessante è l'opinione straniera di uno degli elementi essenziali della dieta nazionale.
“Chi fa il peperoncino, che è il peperoncino di questa terra, vende peperoncini di tutti i generi che qui prendono il nome, come quelli lunghi o larghi, e quelli che non sono tali, grandi e piccoli, verdi e secchi. ; e quelli che sono dell'estate, e quelli dell'estate, e tutti quelli che sono fatti su piedi diversi, e quelli che vengono presi dopo essere stati toccati dal ghiaccio. Chi è un cattivo commerciante di questa merce vende quelli danneggiati e puzzolenti, i redruejo e quelli non ben conditi, ma molto verdi e piccoli ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Storia generale delle cose della Nuova Spagna
"Le tortillas, un alimento comune del paese, e che non sono altro che semplici gallette di mais mescolate con un po 'di lime, e con la stessa forma e dimensione delle nostre focaccine, le trovo abbastanza buone quando vengono servite calde e appena fatte ma insipidi in se stessi. Sono considerati particolarmente gustosi con il peperoncino, che per resistere nelle quantità in cui qui si mangia, mi sembra che sarebbe necessario avere la gola foderata di stagno ”.
Madame Calderón de la Barca
La vita in messico
"E quanto è sembrato buono che la loro cattiva volontà e tradimenti, che non potessero coprirlo, che ancora non ci dessero cibo, che portassero acqua e legna da ardere per beffa e dicessero che non c'era mais, e che sono ben noti lì vicino, in alcuni anfratti, ci aspettavano molte capitanerie di guerrieri, convinti che dovessimo andare da quella parte per il Messico. Che poi, come in pagamento che veniamo ad averli come fratelli e diciamo loro ciò che Dio nostro Signore e Re comanda, volevano ucciderci e mangiare la nostra carne che le pentole avevano già, con sale, peperoncino e pomodori, che se questo volevano fare, quello sarebbe meglio se ci dessero la guerra come laboriosi e bravi guerrieri, nei campi, come i Talxcalani hanno fatto con i loro vicini ... "
Bernal Diaz del Castillo
La vera storia della conquista della Nuova Spagna
“Oltre agli articoli per l'approvvigionamento della tavola, molti indiani vendono sul mercato lana, cotone, tela di cotone grezzo, pelli conciate, terracotta, ceste, ecc. ed è una scena esilarante vederli riuniti in grandi gruppi, con i loro bambini seduti per terra, gustando il loro pasto frugale di tortillas e peperoncino ”.
William bullock
Sei mesi di residenza e viaggio in Messico
