Fai un viaggio indietro nel tempo e visita le oltre 200 haciendas a Tlaxcala. Un viaggio nell'essenza del Messico.
Subito dopo la conquista, gli spagnoli introdussero il bestiame nella Nuova Spagna, poiché la carne era un elemento fondamentale nella loro dieta.
Nel 1681 Tlaxcala aveva già numerose haciendas perfettamente organizzate. Poi, nonostante i conflitti che l'indipendenza portò con sé, nel 1854 furono 168, e successivamente, durante la Riforma, quando i civili presero possesso del clero, il numero dei possedimenti crebbe ancora di più. Si può dire che le haciendas di Tlaxcala abbiano avuto il loro periodo d'oro alla fine del XIX secolo grazie, tra l'altro, alla presenza della ferrovia Messico-Apizaco-Puebla.
Successivamente, lo splendore delle haciendas iniziò a declinare con la Rivoluzione, ma negli anni '30 il presidente Lázaro Cárdenas decretò l'inaffettività di coloro che si dedicano all'allevamento di tori da combattimento; Così, grazie a questo provvedimento, oggi a Tlaxcala ci sono 40 fattorie occupate in questa attività e 146 ex fattorie, alcune delle quali pulqueras, che nonostante il passare del tempo continuano ad essere una delle maggiori ricchezze storiche dell'entità.
Fonte: Aeroméxico Tips No.20 Tlaxcala / estate 2001
