MIXIOTE DI MONTONE

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Ti diamo la ricetta perfetta per preparare deliziosi mixiote di montone ...

INGREDIENTI

6 peperoncini guajillo sgranati
1 pezzo di cipolla
2 spicchi d'aglio
1 stecca di cannella
½ cucchiaino di origano
¼ di cucchiaino di timo
1 pizzico di cumino
Sale e pepe a piacere
1 chilo di montone tagliato a pezzi (può essere fatto con carne di capra)
foglie di maguey (mixiote)

PREPARAZIONE

I peperoncini vengono messi a bagno in acqua bollente, quando si ammorbidiscono vengono macinati con la cipolla, l'aglio, la cannella e le erbe aromatiche, filtrate e condite a piacere. La carne viene marinata con questa salsa per almeno 30 minuti. Prendete le foglie di maguey, mettetele a bagno molto bene per ammorbidirle, scolatele, eliminate con cura la membrana o il telo che le ricopre e questo viene riempito con un po 'del composto precedente. Si formano mixiote o piccoli pacchi e si legano con uno spago. Sono sistemati in una vaporiera (con acqua bollente sotto), coperti e cotti a vapore a fuoco medio fino a quando la carne non diventa molto morbida.