Tra immensi deserti e montagne e in mezzo a un clima estremo di alte temperature nelle giornate estive e gelo nelle notti invernali, Chihuahua ha sviluppato una gastronomia favolosa, sostenuta dalla sua forte produzione di bestiame, i suoi formaggi artigianali e alcuni articoli agricoli ( come mele e noci) in cui ha la leadership nazionale.
Questa selezione con il meglio del cibo tipico di Chihuahua ti farà venire voglia di partire per il nord del Messico per gustare piatti messicani così appetitosi.
1. Burritos di Chihuahua
Quando si parla dei piatti tipici del Chihuahua e della sua storia, quella dei burritos e la loro origine è controversa. Una versione diffusa indica che il nome ebbe origine durante la rivoluzione messicana, quando un uomo di Ciudad Juárez, di nome Juan Méndez, usò il suo asino per vendere tacos arrotolati con ripieno all'interno.
Tuttavia, questa storia non regge, poiché il Dizionario dei messicani, opera del 1895 di Félix Ramos y Duarte, descrive accuratamente il burrito come una tortilla arrotolata con ripieno. In ogni caso, il burrito è uno dei piatti iconici del Chihuahua e ovunque sia installata una colonia di Chihuahua o Messicani, ci sono bancarelle di burrito.
Una delle sue varianti è l'asino percherón, inventato nello stato di Sonora e preparato con una grande tortilla e un ripieno di carne alla brace o alla griglia, avocado, maionese e formaggio, generalmente Chihuahua o Manchego.
Le grandi tortillas dell'asino percherón sono chiamate "sobaqueras". Nonostante siano relativamente recenti, questi fantastici burritos si sono diffusi rapidamente e ci sono franchising che li offrono.
2. Tacos al disco in stile chihuahua
Le informazioni sul cibo tipico del Chihuahua indicano che la discada deve il suo nome al fatto che è tradizionalmente preparata in campo, sul fuoco di legna, in dischi di aratro dismessi, che vengono recuperati come grossi comali metallici.
Gli ingredienti principali della discada sono carne macinata e pancetta, chorizo, peperoni jalapeño, pomodoro, cipolla, aglio, pepe e sale. Il suo sapore migliora se si aggiungono alla cottura birra scura e / o tequila bianca, facendo evaporare l'alcol.
Poiché ottenere un disco aratro per fare il disco tipico non è facile, questo può essere sostituito da un comal o da una padella grande. Una volta che lo stufato è pronto, non ti resta che metterlo su tortillas di mais calde per avere dei deliziosi tacos de discada.
La discada viene preparata anche a Nuevo León e Durango e la ricetta risale ai tempi della colonia e del vicereame, quando l'attività principale nel nord del Messico era l'agricoltura. In passato, la selvaggina era ampiamente utilizzata.
3. Machaca con l'uovo
Tra le 10 ricette più apprezzate per il Chihuahua dobbiamo segnalare l'uovo schiacciato. La machaca è una carne secca, tenera e sminuzzata con pietre, molto popolare nel nord del Messico. Si chiama anche aporreadillo e machacado e le solite carni sono manzo e cervo disidratati con sale, sole e vento.
Il modo in cui viene preparata la carne le conferisce un sapore particolare e in passato, le persone che facevano lunghi viaggi attraverso i vasti territori del Messico settentrionale portavano con sé le loro provviste di macaca da mangiare lungo la strada con uova di quaglia selvatiche.
La ricetta si prepara facendo una salsa di cipolla, pomodori e peperoni jalapeño, aggiungendo poi la carne essiccata e sminuzzata. Infine, le uova leggermente sbattute vengono incorporate e cotte finché sono teneri, condendo a piacere.
4. Prosciutto
Tra tutti i piatti tipici del Chihuahua spicca il jamoncillo come uno dei dolci più apprezzati. Questo zucchero di canna chiaro e caramelle al latte sono comuni a Chihuahua e in altri stati settentrionali del Messico. Di solito è decorato con noci.
I più famosi sono quelli di Hidalgo del Parral, storica città del Chihuahua dove si sono svolti diversi importanti episodi della rivoluzione messicana, tra cui l'assassinio di Pancho Villa. Questa città è nota per il suo fantastico negozio di caramelle.
Fare il prosciutto è molto semplice. Devi solo mettere il latte vaccino intero, lo zucchero, il miele, l'estratto di vaniglia e un pizzico di bicarbonato di sodio in una pentola.
L'impasto viene cotto a fuoco medio e quando è abbastanza freddo da maneggiare, bastoncini o piccoli coni di caramelle. I tipici prosciutti hanno scanalature realizzate con uno stuzzicadenti.
5. Tacos al peperoncino rosso con carne secca
Il peperone rosso di Chihuahua si chiama chilacate a Jalisco e Colima e rosso lungo a Sonora. È anche conosciuto come Anaheim chili quando è fresco (deve il suo nome al fatto che cresce molto bene in quella città californiana), Chile de sarta e Chile Magdalena.
A Chihuahua, Sonora e altri stati del Messico settentrionale, il peperoncino viene utilizzato per preparare una salsa. A questo si unisce la carne secca per realizzare il ripieno di gustosi tacos, molto facili da preparare, che racchiudono tutto il sapore della terra del Chihuahua.
Il ripieno dei tacos si ottiene cuocendo la carne essiccata e sminuzzata con cubetti di patate, sale e pepe. La salsa è fatta con peperoncino rosso ammorbidito in acqua bollente e poi schiacciato con aglio, pepe, sale e altri condimenti a piacere.
6. Middlings
I Middlings sono biscotti di mais pinole che si preparano a Chihuahua, soprattutto durante la Quaresima e la Pasqua. Pinole è mais grasso tostato e macinato e il cibo con lo stesso nome, addolcito con piloncillo, era una componente importante della dieta indigena nel Messico preispanico.
Le tipiche farine sono realizzate con un impasto di pinole e farina di grano e hanno la forma di biscotti tondi e piatti, anche se c'è chi le fa quadrate, romboidali e altre forme. La dolcezza delle farine è fornita dal piloncillo e il suo gustoso aroma è fornito da chiodi di garofano e cannella.
Tradizionalmente vengono cotti in forni a terra nei cortili delle case. Quando mancano pochi giorni all'inizio della Quaresima, è possibile vedere molti Chihuahua che riparano e preparano i loro forni di terra per preparare farine e altri piatti tipici della stagione quaresimale e della Settimana Maggiore.
7. Roast beef
Chihuahua è la più grande entità federale del Messico e anche la prima nell'esportazione di bestiame. Le particolarità del territorio regionale, con molte terre aspre e montagne, rendono difficile l'attività agricola ma consentono l'allevamento estensivo, che è uno dei suoi pilastri economici.
La carne è stata tradizionalmente una componente essenziale nella dieta del Chihuahua e il suo clima di variazioni estreme tra caldo e freddo ha portato i suoi primi coloni a ideare metodi di conservazione come la disidratazione mediante essiccazione al sole.
Nel cibo tipico del Chihuahua, l'asado è un classico dello stato. È preparato con qualsiasi taglio, magro o con osso, come bistecca di fianco, T-bone, Top Controfiletto, costata, ago, picaña e ribeye, e il metodo tradizionale di grigliare su una brace di legno di mesquite.
La carne più grassa viene grigliata con il primo fuoco e quando questa si riduce di intensità si cuociono i tagli più magri. I soliti contorni sono patate, cipolle, peperoncino chilaca arrosto, salsa pico de gallo e guacamole.
8. Sciacalli
Gli sciacalli sono mammiferi predatori che vivono in diversi continenti ma non in America e i loro equivalenti a Chihuahua sarebbero i coyote. Tuttavia, i Chihuahua hanno i loro sciacalli particolari, che sono chicchi di mais spezzati.
Molti giovani nello stato sono cresciuti senza conoscerli, ma gli anziani non hanno dimenticato come preparare gli sciacalli nel tradizionale stile Chihuahua.
Il lavoro è laborioso e inizia mesi prima, quando il mais viene raccolto e tostato, per poi sgusciare e rompere il mais. Le fave spezzate vengono essiccate al sole per almeno 2 mesi e sono pronte per essere preparate in varie forme.
Per fare gli sciacalli alla chihuahua, il mais viene spezzato un po 'di più nel macinino (senza macinarlo troppo) e ammorbidito sul fuoco in una pentola d'acqua. Gli sciacalli vengono poi cotti in una salsa fritta di peperoncino rosso, aglio, sale e acqua. Sono serviti caldi con formaggio Chihuahua grattugiato sopra.
9. Brodo d'orso
Con quasi 248mila km2Chihuahua è il più grande stato del Messico, ma non ha una costa marittima. Tuttavia, i Chihuahua non si privano di mangiare pesce fresco, che catturano in dighe come La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel e Chihuahua.
Il brodo di orso di Chihuahua non è plantigrado ma pesce, in particolare pesce gatto. Durante la costruzione della diga di La Boquilla, gli operai mangiavano pesce gatto finché non erano pieni. Hanno chiamato la zuppa con il pesce "brodo odioso" e poi il nome è cambiato in "brodo di orso".
Il pesce gatto viene tagliato a pezzi, condito con sale e pepe e rosolato nel burro nella stessa pentola usata per fare il brodo. Si toglie il pesce dalla pentola per fare una salsa di pomodoro, cipolla, aglio e scalogno e si aggiungono patate e carote a pezzi.
Quindi aggiungere l'acqua con sale e le erbe aromatiche a piacere (sedano, maggiorana, coriandolo, alloro) e quando sarà bollente aggiungere il pesce e terminare la cottura.
10. formaggio Chihuahua
Il formaggio che porta il nome dello stato è un altro emblema della cucina chihuahua. La sua origine è legata all'arrivo di una colonia mennonita a Chihuahua nei primi anni 1920. Questi pacifici cristiani anabattisti portarono le loro tradizioni agricole e zootecniche in Messico e iniziarono la produzione del formaggio che alla fine fu chiamato Chihuahua.
I Chihuahua lo chiamano formaggio Mennonite, anche se gli stessi Mennoniti preferiscono chiamarlo formaggio Cheddar e formaggio Chester.
Il nome del formaggio Chihuahua è comune al di fuori dello stato. Ha la forma di un cilindro appiattito o di una barra rettangolare. È un formaggio morbido, di colore giallo dorato, facile da affettare, dal gusto cremoso e dal profumo caseario.
Ne esistono di due tipologie, quella prodotta con latte crudo poco scremato e quella con latte pastorizzato. È ampiamente usato per preparare quesadillas e per panini, cheesecake e come ingrediente di fagioli fritti.
11. Capirotada
La capirotada è un dolce tradizionale di Chihuahua e di altri stati messicani, fatto con pane, noci, frutta, zucchero di canna e formaggio, anche se la ricetta varia da un posto all'altro. È un dolce preparato soprattutto in Quaresima e Pasqua.
Una tipica capirotada di Chihuahua è fatta con rotoli duri che vengono affettati e dorati nel burro. Quindi si prepara uno sciroppo con piloncillo, cannella e vino sherry secco.
Si unge una teglia e si alternano strati di pane, formaggio Chihuahua, uvetta e frutta secca (noci, mandorle, arachidi). Infine viene ricoperta con lo sciroppo e infornata.
La capirotada è tipica anche di molti altri stati messicani (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, tra gli altri) e dello stato nordamericano del New Mexico.
Ogni entità federale ha la sua ricetta particolare, che include ingredienti come banana, guava, biznaga, cocco, pomodoro, cipolla, meringa e formaggi assortiti.
12. Mojarra fritto
La diga di Chihuahua è stata costruita negli anni '60 nel corso del fiume Chuviscar, per fornire acqua alla capitale. Tradizionalmente, gli appassionati di pesca del Chihuahua si incontrano una volta all'anno per immagazzinare il pesce nella diga.
Una delle specie seminate è la mojarra, che viene poi catturata dai pescatori sportivi e per scopi alimentari. La mojarra fritta è un piatto semplice e gustoso e uno dei preferiti dei Chihuahua amanti del pesce.
Gli esemplari da friggere vengono fatti dei tagli trasversali su entrambi i lati in modo che il condimento da aggiungere li penetri. Poi vengono fritti su entrambi i lati in olio ben caldo e conditi con un condimento di mortaio a base di cipolla, aglio, sale, pepe in grani e succo di limone.
13. Torta di mele in stile chihuahua
L'espressione che "Chihuahua odora di mela" è pienamente giustificata. Il grande stato settentrionale è il principale produttore di mele in Messico, accumulando l'85% del totale. Nei comuni di Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí e altri nello stato, ci sono più di 33mila meleti che raccolgono il simbolico frutto del Chihuahua.
Questi comuni soddisfano le condizioni climatiche, di latitudine e di altitudine ideali per produrre mele dolci e succose da mangiare fresche e realizzare succhi e ricette varie, tra cui spicca la torta. Questo si prepara con le mele a fette che vengono messe in uno stampo da torta insieme a zucchero, un po 'di farina e cannella.
Lo stampo viene preventivamente ricoperto da una crosta fatta con un impasto di farina, lievito, burro, uovo sbattuto, un filo di aceto e acqua fredda. Infine, la torta di mele è cotta.
14. Formaggio alla griglia
Il formaggio asadero è uno dei più rappresentativi della cucina tipica del Chihuahua. Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata (lavorato termicamente e meccanicamente per allineare le sue fibre) di produzione artigianale nello stato, in particolare nel comune di Villa Ahumada.
La sede municipale, denominata Villa Ahumada, è il principale centro di produzione del formaggio. Questa città si trova sull'autostrada federale 45 che collega Ciudad Juárez con la città di Chihuahua, 124 a sud della prima e 238 km a nord della capitale dello stato.
Esistono due tipi di formaggio asadero artigianale, quello a base di caglio commerciale e quello a base di trompillo, una pianta selvatica regionale che fornisce un enzima coagulante. Non ci sono differenze di sapore significative tra i due tipi di formaggio, anche se quello a base di trompillo è un po 'più morbido.
Le sue solite presentazioni sono in palline da sbrogliare e sotto forma di torte sottili. I chihuahua usano abbondantemente il formaggio asadero per preparare burritos, tacos montati, quesadillas e peperoni ripieni. È anche buono per spuntini, sciolto e spalmato su patatine o biscotti.
15. Brodo di manzo chihuahua
Questo piatto è tradizionalmente preparato a Chihuahua con il chamorro de res (noto anche come osobuco, chambarete, garretto, lucertola con osso, penna e sanguinaccio), parte che si trova sulle gambe tra il polpaccio e il tendine del ginocchio, compreso l'osso con midollo e la carne intorno.
Il tocco speciale alla ricetta del Chihuahua è dato dal chile de arbol. Ha anche cipolla, pomodoro senza pelle e schiacciato, alloro, carota, patate, cavolo, prezzemolo e aneto. È conveniente ammorbidire preventivamente il chamorro in una pentola a pressione in modo che la preparazione si accorci.
Questo brodo di manzo sembra recuperare miracolosamente molti chihuahua che bevono da bere durante le fiere di Santa Rita, la festa Matachic, il giorno di Santa Barbara e altri eventi festivi e celebrazioni di stato.
16. Empanadas de Santa Rita
Queste deliziose empanadas prendono il nome da Santa Rita de Casia, patrona della città di Chihuahua, la cui giornata si celebra il 22 maggio. È un delizioso gioco di sapori da accompagnare con un'acqua fresca o una birra.
L'impasto per le empanadas è preparato con farina, latte, anice e burro e il tocco unico è dato dalla tequesquite, il sale minerale messicano utilizzato fin dall'epoca preispanica.
Il ripieno tipico delle empanadas di Santa Rita è fatto con lonza di maiale macinata, burro, cipolla, uvetta, mandorle, zucchero, cannella in polvere, chiodi di garofano macinati e sale e pepe a piacere.
Le fiere di Santa Rita sono le feste più importanti di Chihuahua e di solito si svolgono da metà maggio all'inizio di giugno. È un'ottima occasione per godere di impressionanti mostre agricole, musica, giochi meccanici e un corridoio gastronomico per mangiare tutti i piatti e gli spuntini tradizionali dello stato.
17. Tejuino
Il tejuino o tesguino è una specie di birra di mais bevuta da vari gruppi etnici messicani. È la bevanda cerimoniale e sociale più importante per gli indigeni Tarahumara o Rrámuris che vivono nelle montagne di Chihuahua, Sonora e Durango e per gli Huichol o Wixárikas che vivono a Nayarit, Jalisco e Zacatecas.
In queste città amerindi il tesguino svolge diverse funzioni. Viene utilizzato come base per la preparazione di medicine naturali, consumato come bevanda alcolica, utilizzato come mezzo di pagamento e, diluito in acqua, assunto come alimento da madri e bambini che allattano.
È anche il comune denominatore delle tesguines, incontri per svolgere lavori di comunità o per prendere decisioni importanti per la comunità.
È fatto con chicchi di mais che vengono lasciati germogliare in un ambiente buio e vengono poi macinati in un metate e cotti in acqua. Questa preparazione viene lasciata fermentare nei cosiddetti vasi tesguineras per periodi variabili che ne determinano la gradazione alcolica.
Il tejuino a bassa gradazione viene mescolato con il piloncillo e bevuto come bevanda analcolica. È comune consumare la bevanda in contenitori simili a mestoli senza manico, realizzati con il frutto della zucca.
18. Birria di manzo alla chihuahua
La birria è un popolare piatto messicano identificato con l'agnello o il montone nella maggior parte degli stati del paese, sebbene sia consentito l'uso di capra e manzo.
Ha una marinata di peperoncino, spezie, erbe aromatiche e altre verdure, utilizzando le più apprezzate di ogni regione, e un consommé a base di pomodori e il succo di cottura della carne.
Nella sua forma tradizionale, la birria viene cotta lentamente in contenitori incastonati in fori ricavati nel terreno, circondati dal fondo e dalle pareti con braci di legna e ricoperti di foglie maguey.
Oltre ai peperoncini (ancho, pasilla, guajillo, puya, tra gli altri), la marinata può includere origano, sesamo, maggiorana, alloro, timo, aglio, pepe, zenzero, cipolla e pomodoro.
Data la preponderanza del bestiame nel Chihuahua, la birria di manzo è comune allo stato, che può essere preparata al pozzo con le braci dei puristi della ricetta oppure in forni e fornelli a gas o elettrici.
Una tipica birria di Chihuahua è fatta con spalla o costola di manzo, peperoncini guajillo e pasilla, aglio, origano, timo, coriandolo, cannella, chiodi di garofano, pepe e sale.
19. Gallina in nogada
La nogada, chiamata anche picada, è un purè di noci o mandorle con spezie, noto come salsa de nous nella cucina catalana, che viene utilizzato per cucinare il pesce. Nel comune spagnolo di Castellón, la nogada viene utilizzata per cuocere le patate.
Durante il Medioevo era già conosciuto nella cucina sefardita e dalla Spagna passò al Nuovo Mondo, soprattutto alla Nuova Spagna (Messico) e al Perù. In Messico, la ricetta più famosa è il peperoncino en nogada, uno dei simboli gastronomici dello stato di Puebla e dell'intero paese insieme alla mole poblano.
La noce comune o noce di Castiglia è stata portata in America dai conquistatori e si è perfettamente acclimatata nello stato di Chihuahua, leader mondiale nella produzione ed esportazione di noci, con quasi 100.000 tonnellate all'anno.
Il pollo in nogada è una prelibatezza chihuahua e si prepara cuocendo i pezzi dell'animale con cipolla, peperoncino e sale e pepe a piacere.
Quindi i pezzi di pollo cotti vengono bagnati con una nogada, preparati con noci e pomodori schiacciati e cotti con olio, aglio, prezzemolo e vino bianco. La nogada si sposa molto bene anche con il pollo.
20. Lingua di manzo in pipián
Sebbene molte persone preferiscano non prepararlo a causa del suo aspetto, la lingua di manzo è ampiamente utilizzata nella cucina messicana, mangiata in tacos, burritos e altre ricette.
La lingua è uno dei componenti più grassi del bestiame e l'uomo preistorico ha imparato a mangiarla, insieme ad altri organi, come il cervello, il midollo e le gambe, per il suo elevato apporto calorico che proteggeva dal freddo.
In questo piatto, la lingua è legata a un classico preispanico della cucina messicana, come la salsa pipián, preparata con semi di zucca.
Il pipián in stile chihuahua o pipián rosso è fatto con peperoncino rosso che viene ammorbidito in acqua bollente e poi mescolato con semi di zucca, mais, aglio, sale e altri ingredienti a piacere.
La ricetta pipián più comune è con il pollo, ma anche questa variante di Chihuahua con lingua di manzo è deliziosa. La lingua cotta (preferibilmente in una pentola a pressione) viene pulita e tagliata a fette e poi stufata nella salsa pipián con un po 'di olio o burro.
21. Chilaca chili
Il peperoncino chilaca è un componente protagonista del cibo tipico del Chihuahua. Questo peperoncino fresco si chiama pasilla o nero quando è asciutto. La chilaca può raggiungere i 22 cm e ha una forma attorcigliata che perde quando disidratata.
Viene coltivato in varie zone del Chihuahua, soprattutto nel comune di Delicias, situato nella parte centrale dello stato. Non è piccante come gli altri peperoncini messicani, quindi è perfetto per il ripieno.
È usato per preparare le famose fette di peperoncino con panna, pomodoro, cipolla e formaggio e per fare varie salse molcajete.
Fa parte della cucina tradizionale del Chihuahua anche la pasilla chili, ottenuta facendo essiccare la chilaca al sole per almeno un mese. Nello stato usano un particolare metodo di disidratazione; Prima tostano il peperoncino per rimuovere la pelle e poi lo asciugano al sole.
Uno dei piatti tipici della Chihuahua che ha il chile pasilla è uno spezzatino di carne con cipolla e pomodori. Il suo nome è dovuto al fatto che assume l'aspetto di una prugna o di un'uva passa quando si asciuga. È anche chiamato nero e scuro a causa del suo colore scuro.
22. Sinistra
L'Izquiate o iskiate è una gustosa acqua fresca naturale di semi di chia che i Chihuahua bevono quando il caldo colpisce, in uno stato caratterizzato da un clima di temperature estreme che possono superare i 33 ° C nella calura estiva.
I semi di chia sono un superalimento della pianta omonima, coltivata dagli Aztechi ed era una componente importante della dieta preispanica dell'America centrale.
Contengono il 31% di grassi sani, il 16% di proteine vegetali e quantità significative di vitamine del gruppo B, calcio, magnesio, ferro, fosforo, manganese e zinco.
Questa bevanda, oltre ad essere dissetante, è nutriente, si prepara mettendo a bagno i semi lavati per almeno un'ora, mescolando frequentemente. Quindi l'acqua di chia viene mescolata con limone e zucchero e refrigerata o consumata raffreddando con ghiaccio.
Nei periodi caldi a Chihuahua, quest'acqua è una delle migliori bevande analcoliche.
23. Trota iridea al coriandolo
Questa specie di acqua dolce e salata è diventata molto apprezzata in cucina per il suo sapore e per la sua capacità di adattarsi ai diversi habitat. È stato introdotto in un gran numero di specchi d'acqua dove viene catturato per essere venduto fresco, congelato, salato, affumicato e in scatola.
Nella Sierra de Chihuahua è presente una specie autoctona chiamata trota d'oro, che sarebbe anche perfetta da mangiare, anche se non è facilmente reperibile.
Le trote vengono pulite e tagliate a farfalla e cotte al forno con un pizzico di sale. Quando saranno necessari pochi minuti per la cottura, aggiungere le verdure (patate, carote, sedano, zucchine, peperoni) precedentemente saltate nel burro.
Quando le trote sono servite, vengono saltate con un condimento caldo e montato, a base di brodo di pesce, panna, coriandolo e sale.
24. Albicocche secche
Le albicocche secche sono un ottimo modo per sfruttare l'abbondanza di frutta di stagione e i loro vantaggi per una sana alimentazione. Sono frutti disidratati al sole o con mezzi artificiali, che perdono circa il 90% di acqua, concentrando la loro dolcezza e sostanze nutritive.
Le albicocche secche permettono di conservare i frutti più a lungo e deliziano i bambini per il loro sapore dolce e la consistenza che può assomigliare a quella delle caramelle gommose. In questo modo i più piccoli ingeriscono felicemente grandi dosi di vitamine e fibre.
Ci sono molti frutti che possono essere fatti con albicocche secche, come pesche, prugne, albicocche, pesche e mele. A Chihuahua, l'opzione della mela è economica, considerando l'abbondanza di frutta nello stato.
Allo stesso modo, le albicocche secche possono essere incorporate in insalate, piatti di carne, pasta e dolci, rendendo la dieta quotidiana un'esperienza diversa per varietà, sapori e consistenze.
25. Casseruola di mele cotogne
La mela cotogna è un altro frutto che cresce molto bene a Chihuahua, soprattutto nei comuni di Allende e Aldama, dove esiste una tradizione artigianale di fare marmellate e cartas o ates.
La pasta di mele cotogne è un dolce originario del Portogallo e della Spagna e i conquistatori l'hanno portata in America. Si prepara mescolando parti uguali di polpa di mela cotogna e zucchero, che vengono cotti fino ad ottenere un composto omogeneo. Lascialo raffreddare e taglialo a listarelle, che sono le scatole.
Sebbene siano spesso indicati come un singolo frutto, la guava e la mela cotogna sono due specie simili ma diverse. La guava è molto più ricca di vitamine, ma la mela cotogna contiene più zuccheri naturali, rendendola migliore per i dolci.
Qual è la bevanda tipica del Chihuahua?
Tra le bevande tipiche del Chihuahua, una delle più tradizionali è il sotol, preparato con un ananas di una specie di agave che cresce nei deserti di Chihuahua e di altri stati del nord del Messico. I Rrámuris o Tarahumara chiamano questo agave sereque. Sotol è conosciuto a Chihuahua, Sonora, Coahuila e Durango e in diversi stati degli Stati Uniti meridionali, come Arizona, New Mexico e Texas. La sua gradazione alcolica può raggiungere il 45%.
Quali sono i dolci tipici del Chihuahua?
I prosciutti, alcuni tipi di farinetta, la capirotada, la torta di mele, le albicocche secche e la cotognata cajeta sono tra i dolci più apprezzati di Chihuahua. Un altro grande dolce di Chihuahua sono le mele caramellate, in cui questi frutti freschi e interi vengono introdotti in un caramello liquido preparato cuocendo una miscela di zucchero, burro, poca acqua e succo di limone e un colorante alimentare rosso.
Ricette tipiche del chihuahua
Alcune ricette tipiche del Chihuahua sono i nopalitos in salsa di peperoncino rosso, i tacos montati, il pollo in salsa di formaggio Chihuahua, la pasilla chili con formaggio asadero, il coniglio in gelatina, la capra tornare, i torrejas, il corn roll , il latte con le pinole e l'atollo con il coriandolo. Un'altra bevanda popolare è il tepache, simile a una birra dolce e preparata con succo di ananas leggermente fermentato, cannella e un tocco di pepe.
Cibo tipico del Chihuahua: immagini e video
Immagini del cibo tipico del Chihuahua:
Burritos, iconico piatto di Chihuahua
Quadrante Chihuahua
Machaca con uovo, piatto tradizionale della Chihuahua
Video del cibo tipico della Chihuahua:
Quale di questi piatti tipici della cucina chihuahua ti è piaciuto di più? Speriamo che molto presto tu possa andare nel grande stato del Messico settentrionale per goderteli.
