RICETTA CON PEPERONCINO

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Segui questa semplicissima ricetta per preparare il chile de bola, un panino molto originale.

INGREDIENTI

(Da 6 a 8 pezzi)

½ chilo di semi di zucca crudi
3 peperoni ancho sgranati e ammollati in acqua calda
5 peperoncini secchi (morita) sgranati e messi a bagno in acqua calda
Sale qb
6 o 8 bucce di mais ammollate e scolate.

PREPARAZIONE

I semi vengono tostati in una padella, mescolando continuamente in modo che non brucino. Si macinano in un robot da cucina o in un tritacarne insieme ai peperoncini ammollati, un po 'della loro acqua di ammollo e sale fino a ottenere una pasta liscia da spalmare. Questa pasta è avvolta nelle foglie di tamale e può essere conservata fino a una settimana in frigorifero.