Se ti piacciono i frutti di mare, apprezzerai sicuramente questa ricetta per preparare le frittelle di gamberetti. Buon appetito!
INGREDIENTI
(Per 8 persone)
- 3 tazze di amaranto tostato
- 6 gamberetti grandi essiccati e macinati
- 200 grammi di fagioli in polvere o fagioli tostati macinati
- 8 uova intere
- Acqua, il necessario
- Sale qb
- Olio di mais per friggere
Per la salsa
- 2 chili di pomodoro
- 10 peperoncini guajillo pulla tostati e sgranati
- 8 peperoni chipotle meco, arrostiti e sgranati
- 1 cucchiaino di anice
- 1 stecca di cannella
- 4 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 2 cucchiai di olio di mais
PREPARAZIONE
Si mescolano amaranto, gamberi, farina di fagioli e tuorli d'uovo sbattuti. I bianchi vengono sbattuti fino al torrone e incorporati nel suddetto. Viene aggiunto il sale. Si prendono cucchiaiate di questa pasta e si versano nell'olio bollente, formando delle frittelle che, quando sono già dorate, si tolgono dall'olio con un cucchiaio forato o con un cucchiaino e si mettono su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. . Si mettono nella salsa e si servono.
La salsa
Mettere a cuocere i pomodorini e i peperoncini con una tazza di acqua e sale. Una volta cotti, vengono tolti dal fuoco, liquefatti e filtrati. L'anice, la cannella e il sesamo vengono macinati in un mortaio o in un mortaio. In una pentola capiente scaldate l'olio, unite le spezie macinate e fate soffriggere per pochi secondi, unite il pomodoro macinato e filtrato e lasciate insaporire.
Farina tequesquite, amaranto, fave, fagioli e mais blu
Questa farina proviene da chicchi tostati e macinati in un mulino o in metate. Può essere trovato sia nei mulini, accanto ai peperoncini, sia nel mercato.
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