Adorerai queste deliziose crepes. Ecco una ricetta da preparare.
INGREDIENTI
(Per 4 persone)
Per le crepes:
- 50 grammi di burro sciolto
- 6 uova
- ¾ tazza di farina setacciata
- ½ tazza di latte
- ¼ di tazza di birra
- Sale qb
- 20 grammi di burro per la padella
Riempimento:
- ½ chilo di foglie di chaya
- 1 cipolla tritata finemente
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio pressato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- ¼ tazza di panna
- Sale e pepe a piacere
Per la salsa bianca:
- 4 cucchiai di burro in stecca
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di latte
- 1 tazza di chaya cotto, tritato e strizzato
- Sale e pepe a piacere
- 150 grammi di Manchego o Gruyère grattugiato
PREPARAZIONE
Le crepes vengono farcite e poste in un refrattario, bagnate con la salsa bianca, cosparse di formaggio e messe in forno o grigliate a gratinare.
Le crepes:
Si mescolano e si amalgamano tutti gli ingredienti, si lascia riposare la pasta per 30 minuti e si fanno le crepes in una piccola padella di teflon, ungendola di tanto in tanto con il burro, aggiungendo un po 'di pasta con un cucchiaio e muovendo velocemente la padella In forma circolare. Si girano e si lasciano qualche secondo e si rimuovono (devono essere molto sottili).
Riempimento:
Il chaya viene passato in acqua bollente in modo che cuocia per pochi secondi, viene rimosso, scolato e tritato finemente e strizzato molto bene. La cipolla viene condita nell'olio d'oliva, si aggiungono il chaya e la salsa di soia e si fa insaporire per un minuto, si aggiungono la panna e sale e pepe a piacere.
La salsa:
Si frigge la farina con il burro per un minuto, si aggiungono a piacere la chaya, il latte caldo, il sale e il pepe e si lascia addensare per circa due minuti.
