SNAPPER ROSSO E CEVICHE SNOOK

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Prepara un ceviche speciale con la ricetta del ristorante La Morena che México Desconocido ha per te. Prepara questo dentice e ceviche snook!

INGREDIENTI

(Per 8 persone)

1 chilo di dentice o filetto di branzino ben lavati
il succo di 20 limoni
8 pomodori piccoli o 6 pomodori medi, pelati, sgranati e tagliati a cubetti
1 cipolla media, tritata
1 mazzetto medio di coriandolo, tritato
1 tazza di ketchup
½ tazza di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
1 lattina di peperoncino rajas in salamoia

Per accompagnare:

Tortillas appena fatte
Coriandolo tritato
Cipolla tritata

PREPARAZIONE

I filetti di pesce vengono tagliati a dadini eliminando tutto ciò che appare nero o rossastro. Si bagnano con il succo di limone e si lasciano riposare per quattro ore. Scolare e lavare molto bene con acqua per eliminare il limone in eccesso, mescolare con il resto degli ingredienti, tranne i peperoncini. Si condisce con sale, pepe e peperoni sott'aceto, disponendo questi ultimi su un piatto a parte in modo che ogni ospite possa servirsi a proprio piacimento. Lasciate riposare per 20 minuti in frigorifero e servite con tortillas appena fatte e coriandolo e cipolla adagiate su un piatto separato.