Oggi quattro gruppi etnici si stabiliscono nel territorio del Tabasco: Nahuas, Chontales, Mayaszoques e Choles. Tuttavia, la cultura indigena dominante è il Chontal, poiché molti dei costumi e delle credenze del Tabasco si basano sulla sua antica cosmogonia, permeata dalle caratteristiche Maya e Olmeca.
Questo patrimonio culturale determina la realizzazione di una varietà di opere d'arte popolare. In ogni casa indigena il cibo e le bevande sono serviti in zucche affumicate, i loro cucchiai cerimoniali sono splendidamente scolpiti con figure sui manici; Il cedro rosso è usato per le sue zattere e gli altari o le strade dove si tiene una cerimonia sono decorati con carta cinese.
In tutte le chiese della regione indigena di Nacajuca e della costa c'è l'usanza di pregare il santo in lingua Chontal, mentre una persona traduce in spagnolo.
In quasi tutte le città di Tabasco si fanno rappresentazioni del martirio di Cristo durante la Settimana Santa, principalmente nelle chiese di Tamulté de las Sabanas e Quintín Arauz, dove piccole barche di legno splendidamente scolpite sono appese al soffitto, come ringraziamento per un favore ricevuto.
La celebrazione più importante è quella del 12 dicembre in onore della Vergine di Guadalupe, alla quale vengono eretti altari nei quartieri e nelle colonie e in tutte le città dello stato. In ogni casa in cui si visita l'altare, il pellegrino viene accolto con un pasto squisito che generalmente consiste in tamales rossi e atole di diversi frutti.
Per ogni celebrazione religiosa c'è un maggiordomo incaricato di preparare una grande pentola di cioccolato che distribuisce tra i partecipanti agli atti liturgici.
A Tenosique, durante il carnevale, viene eseguita la famosa danza di El Pocho. Che sia o meno una vacanza, in tutto lo stato il pozol viene bevuto come bevanda rinfrescante, servito in jícaras che si fanno a Jalpa, Centla e Zapata. Anche le noci di cocco dure sono splendidamente scolpite e utilizzate per gli stessi scopi.
Belle forme di paxtles, pentole, piatti, tazze, incenso e comale sono realizzati in argilla, a volte decorati con semplici pastiglie che sono generalmente realizzate dalle donne nei comuni di Tacotalpa, Jonuta, Nacajuca, Centla e Jalpa de Méndez, soprattutto per servire e preparare pasti cerimoniali.
Il cibo del popolo Tabasco è gustoso e vario, in quanto comprende l'armadillo, il tepescuintle in adobo, la jicotea, il pochitoque e il guao (varietà di tartarughe terrestri) in zuppe e stufati, il pejelagarto arrosto; i deliziosi chipilín tamales e i famosi totopostes, oltre ai mille modi in cui vengono cucinati i platani.
Ciascuno dei diciassette comuni che compongono lo stato ha le proprie feste e celebrazioni, in cui il popolo esulta con musiche e balli regionali, manifestazioni artistiche che riflettono la creatività del popolo tabasco. Quindi tutto a Tabasco è arte, tutto a Tabasco è cultura.
Fonte: Unknown Mexico Guide No.70 Tabasco / giugno 2001
