Vi diamo una ricetta per preparare questo delizioso e nutriente pesce tipico di Campeche.
INGREDIENTI
2 montanti smedregal, spessore tre centimetri.
Farina.
Sale e pepe a piacere.
Olio d'oliva per friggere.
Salsa: 1 cipolla rossa media, tritata. 2 spicchi d'aglio tritati 2 peperoncini xcatic grandi, puliti e tritati grossolanamente, 3 cucchiai di olio d'oliva, 3 pomodori grandi, pelati e tritati grossolanamente, 1 manciata di coriandolo tritato, sale e pepe a piacere. Per 2 persone.
PREPARAZIONE
Il pesce si lava molto bene, si asciuga con carta assorbente, si condisce, si passa nella farina scrollando di dosso l'eccesso; Si friggono in olio d'oliva in una padella di teflon, facendo attenzione che non si rompano, si tolgono e si mantengono in caldo.
Salsa: condire la cipolla, l'aglio e i peperoncini xcatic nell'olio caldo, aggiungere il pomodoro, il coriandolo, il sale e il pepe a piacere e lasciare insaporire per sei-otto minuti. Viene servito con il pesce.
PRESENTAZIONE
Si salano i singoli piatti con un po 'di salsa, si adagia il pesce e si bagna con il resto della salsa.
