Prepara un paté di pesce! Una ricetta utilissima per iniziare a stuzzicare l'appetito. Brami?
INGREDIENTI
(Per 10 persone)
- 1 chilo di filetto smedregal
- ¼ litro di panna
- ¾ litro di salsa
- 6 uova
- sale qb
- 4 strisce di pancetta
Per la salsa
- 2 tazze di olio d'oliva
- 4 peperoncini dolci o peperoni freschi, sgranati e tritati finemente
- 2 peperoni in scatola tritati finemente
- 3 cipolle, tritate finemente
- 8 pomodori saladet finemente tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- 3 cucchiaini di origano fresco tritato finemente
- 6 foglie di alloro, tritate
- Sale qb
Decorare
- Olive dimezzate,
- 1 mazzetto di prezzemolo cinese.
PREPARAZIONE
Tutti gli ingredienti tranne la pancetta vengono macinati in un robot da cucina o in un tritacarne. Due stampini per muffin vengono rivestiti ciascuno con due fette di pancetta, in ognuna si versa metà della terra, ricoperta con carta stagnola, adagiata in una teglia con acqua che raggiunge un terzo dello stampo, ricoperta con girare la teglia con un foglio di alluminio e mettere sul fuoco per 40 minuti o fino a quando non si solidifica. Questo viene testato inserendo uno stuzzicadenti al centro del paté, e una volta fatto dovrebbe uscire pulito. Togliete dallo stampo, lasciate raffreddare e mettete in frigo per almeno un'ora. Ogni fetta viene affettata, guarnita con mezza oliva e servita.
La salsa
Nell'olio soffriggere tutti gli ingredienti fino a quando il sugo sarà ben cotto e "dolce". Viene macinato e filtrato in un colino spesso premendo sui solidi.
PRESENTAZIONE
Tre fette su singole piastre guarnite con un ciuffo di prezzemolo cinese. Può anche essere servito su un piatto ovale con un mazzetto di prezzemolo cinese.
