Niente come delle deliziose empanadas per il pranzo. Ecco una semplice ricetta per incoraggiarti a prepararli.
INGREDIENTI (PER 8 PERSONE)
Per la pasta:
- 4 tazze di farina.
- 2 cucchiaini di lievito in polvere.
- 2 cucchiaini di sale.
- 6 cucchiai di strutto.
- 2 uova di acqua fredda q.b.
Per il ripieno di carne in umido:
- 2 cucchiai di olio di mais.
- 1 cipolla piccola tritata finemente.
- 2 peperoni serrano, oa piacere, tritati
- 200 grammi di petto cotto e tritato.
- 2 pomodori medi sgranati e tritati.
- 1 cucchiaino o, a piacere, coriandolo tritato.
- Sale qb.
Per il ripieno di carne macinata:
- ¼ di cipolla media tritata finemente.
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 30 grammi di burro.
- 250 grammi di filetto di maiale macinato, cotto con ½ cipolla e 1 spicchio d'aglio e scolato.
- 1 tazza di pomodoro macinato e filtrato.
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
- 2 cucchiai di uvetta.
- 2 cucchiai di mandorle pelate e tritate, sale e pepe a piacere.
- 1 cucchiaino di zucchero.
- 1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua fredda per glassare.
PREPARAZIONE
Pasta: La farina viene setacciata con il sale e il lievito, si impasta velocemente con la punta delle dita con il burro fino a formare i chicharitos, si aggiungono le uova e l'acqua fredda necessarie a formare una pasta lavorabile e si lascia riposare per 30 minuti. La pasta si stende sottile, con il mattarello, su un tavolo infarinato, si tagliano cerchi di 15 centimetri di diametro e si riempiono, si piegano come fossero quesadillas e si incollano i bordi con un po 'di albume o acqua e viene premuto con le dita. Si verniciano e si mettono in forno preriscaldato a 200 ° C per 25 minuti o finché non sono cotti e dorati.
Ripieno di carne in umido: Nell'olio condire la cipolla e il peperoncino tritato, aggiungere la carne e far rosolare per un minuto. Aggiungere il pomodoro, il coriandolo e il sale a piacere e lasciar insaporire molto bene. Dovrebbe esserci uno stufato denso.
Macinare il ripieno: La cipolla e l'aglio si condiscono nel burro, si aggiunge il pomodoro e quando è chinito si aggiunge il prezzemolo, la carne, l'uvetta, le mandorle, lo zucchero, sale e pepe a piacere. Fate insaporire e addensare il tutto molto bene.
Nota: Queste empanadas possono anche essere farcite con cotenne di maiale in salsa verde o roia.
PRESENTAZIONE
In un cesto rivestito con un tovagliolo ricamato o una coperta colorata.
